糧食酒的主要風(fēng)格特點取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù) 。那么純糧酒鑒別方法有哪些呢？
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1、真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀 。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別 。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子 。純糧酒口感柔和 ， 飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受 。
【純糧酒鑒別方法有哪些 純糧酒鑒別方法有幾種】2、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪 ， 而且留存時間很短，很快就沒有味道了 。
3、用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿 。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中 ， 也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了 。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色 。如果顏色很淡那就是純糧酒不純 ， 含有酒精勾兌成分 。不變色為純酒精勾兌酒 ， 因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng) 。酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭 ， 而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對人體刺激性小 。
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