谷氨酸鈉（C5H8NNaO4），化學名α-氨基戊二酸一鈉，是谷氨酸的鈉鹽，那么谷氨酸鈉與味精的區別是什么？

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1、谷氨酸鈉就是味精，這兩者是一個東西，味精在生活中有著廣泛的用途，是一種很重要的佐料，有著悠久的使用歷史 。
2、味精是一種谷氨酸鹽的衍生物 ， 谷氨酸鹽在生活中較為常見 ， 生活中我們買到的味精，在制作時需要大量無害細菌把糖或淀粉中的谷氨酸鹽轉變成谷氨酸，進而形成的白色晶體就是味精 。
3、需要注意的是，其實味精的本身是沒有味道的 ， 但是人體食用之后，谷氨酸鈉可以刺激人體舌頭的特殊味蕾，進而實現加強特定食物的味道 。
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