西湖牛肉羹是中國漢族傳統(tǒng)名菜，是一款由牛肉、香菇、雞蛋等制成的開胃前菜 ， 在各種酒店中便少不了這一道菜 。西湖牛肉羹是江浙菜系內(nèi)的一款有名羹湯 。本期就帶你去了解西湖牛肉羹的由來 。

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1、西湖牛肉羹 ， 單看名字，就能得知這道傳統(tǒng)名菜來自杭州 ， 有人說因?yàn)檫@道羹湯是由淀粉和蛋清調(diào)成，狀似湖水漣漪，所以近水樓臺(tái)命名為“西湖”，也曾有人打趣說不定是“稀糊”二字呢，但不管怎么說這道羹湯確實(shí)是型美、肉鮮、湯濃，總之色型香味俱佳 ， 卻又價(jià)廉物美的典范 ， 一碗喝下后潤滑適口，那是喝完一碗還想再喝一碗 。
【西湖牛肉羹的由來是什么 西湖牛肉羹的由來是什么故事】2、西湖牛肉羹的菜系特點(diǎn)：清代《浪跡三談》引《儀禮少牢饋食禮疏》云：“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢 ， 而以牛為主；少牢元牛，有羊、泵，而以羊?yàn)橹鳎灰荒挡坏美蚊?。”古代 ， 牛的席位很高 。“西湖牛肉羹”用蛋液、牛肉茸和二湯燴成，香淳潤滑，粵地火地，此菜首先上席，多作潤喉開胃羹湯 。
3、歷史文化：這道菜因加生粉及蛋白，狀似湖水，故以西湖為名 。
以上的就是關(guān)于西湖牛肉羹的由來是什么的內(nèi)容就是了 。

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