蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，可能受到肉毒桿菌的污染 。蜂蜜中80%以上都是糖 ， 那么蜂蜜如何保存最好？

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1、容器材質(zhì)：蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時 ， 容易引起氧化反應(yīng)，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養(yǎng)價值也會遭到破壞 。有的人吃了這種蜂蜜會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀 。因此 ， 保存蜂蜜不能用金屬容器 ， 應(yīng)采用非金屬容器 ， 如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜 。
2、密封保存：一般家里吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然后蓋上蓋子封存，這種蓋子并沒有什么有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入 。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐裝的，幾天就能吃完 。如果不幸買的是大罐裝，買一卷保鮮膜 ， 每次吃完先蓋上蓋子，然后用保鮮膜裹住瓶口即可 。
3、和異味食物分開：蜂蜜在貯存過程中還應(yīng)防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等 。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等同儲存) 。
【蜂蜜如何保存最好 純蜂蜜什么顏色最正宗圖片】4、儲存環(huán)境：蜂蜜保存宜放在低溫避光處 。其實蜂蜜不一定放冰箱里保存，常溫陰涼避光就行 。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結(jié)果變的稀?。?容易發(fā)酵變質(zhì) 。因此，蜂蜜要放在干燥處，并加蓋保存 。另外 ， 蜂蜜中含有多種酶和維生素 ， 酶和維生素見光會分解，因此最好避光保存 。
5、冷水保存：還有一個保存方法就是冷水保存，用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水 。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然后將蜂蜜放入其中 。如果你家在農(nóng)村 ， 有水井的話 ， 可以將蜂蜜放到井里，保存效果很多，蜂蜜不會結(jié)晶 。農(nóng)村養(yǎng)牛場都是用這個方法來保存鮮牛奶的 。
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