荸薺既可做蔬菜，也可做水果，香甜清脆 ， 肉質純白，脆嫩多汁，營養豐富 。它含有豐富的營養價值 ， 有豐富的維生素C、維生素B、胡蘿卜素、蛋白質等物質，其中鈣、磷、鐵含量也較為豐富 。下面一起看看荸薺是什么？

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1、荸薺俗稱馬蹄，還叫做地栗，原產自印度，在我國主要是分布在水澤地區 ， 比如安徽、江蘇、浙江、廣東等地區 。多年生的沼澤生草本植物 ， 適宜在淺水中生長，荸薺是匍匐莖先端膨大的球莖部分，外皮為紫黑色，形狀為扁圓形，里面的肉質為白色 。
2、荸薺既可以作為蔬菜，又可以作為水果來吃，肉質比較的細膩，口感嘗起來比較的甜，爽脆可口 。買回家之后，要先仔細的清洗外皮，先用水泡一段時間，之后輕輕的搓清洗干凈 。用刨刀刨去表皮，準備好刨刀將表皮小心刨掉，之后就可以生吃了 。除了生吃之外，還可以用來做菜，也可以用來煮湯 。
3、荸薺生長期在140-200天 。球莖可在土中越冬，到次年春季以頂芽抽生不明顯短縮莖，基部莖節向下產生細長須根，入土約20-30厘米，向上產生時狀莖（管狀莖），并不斷分蘗 ， 形成母株 。其側芽則向四周抽出3-5條匍匐莖，伸長至10-15厘米后，其頂芽向地上抽生葉狀莖，形成新的分蘗及次生分蘗可達30-40株，處暑至白薅（在中國杭州為9月下旬）停止分蘗，后期則于匍匐莖頂端形成新的球莖 。同時在秋季低溫短日照條件下，地上莖也停止生長 ， 自分株中心抽出花莖，頂端形成具多花的穗狀花序白露前后達盛花期 。小堅果灰褐色 ， 倒卵形，在寒露至霜降成熟 ， 通常不易發芽 。
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