【羊蹄的好處和營養價值 羊蹄的藥用價值】羊蹄，即羊的四足，又名羊腳 ， 羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含膽固醇 。那么網友們知道羊蹄食譜有哪些嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧 。

文章插圖
1、紅扒羊蹄 。將燉熟的羊蹄從高壓鍋中取出放到普通的鍋內，鍋放在旺火上，放入羊湯適量，再加黃酒、醬油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等調料用旺火燒至上色，注意醬油要用上好的老抽，煮時旺火燒開轉小火細燉，可使原料中的香鮮物質溶于湯中，增加菜肴風味，移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入香油，翻轉過來 ， 裝入盤中 。注意的是，紅扒羊蹄不要用淀粉勾淋，因為成菜后的羊蹄本身含膠汁 。紅扒羊蹄成菜色澤鮮紅、筋香質爛，而略帶韌勁 ， 咸鮮中味甘美 。若佐以香菜，更為清香爽口 。用燙好的菠菜襯墊盤底，這樣一是碧綠的菠菜更加襯托出紅扒羊蹄色澤鮮紅，也增加人們的食欲，二是葷素搭配營養更加豐富 。
2、白汁羊蹄 。白汁羊蹄是將高壓鍋內燒熟的羊蹄撈出，改放到沙鍋里加適量羊湯、用旺火燒沸后，再改用中火燉，此時的羊蹄湯從色覺上是誘人的乳白色 ， 從味覺上是鮮美無比，從營養上就是蛋白質都溶解在湯里了 。而羊蹄的肉、皮、筋更是鮮美無比，就是骨頭有啃頭，吸上骨髓更是妙不可言 。另外，再備幾個小碟放些大蒜、蒜泥、大萄絲、辣椒醬等調料，由個人口味喜好自己將白汁羊蹄蘸著吃 。
3、胡辣羊蹄 。烹制味美適口的羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族的傳統習俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名 。做法：將羊蹄去蹄殼，去干凈細毛，或者用火燒表面后，用堿水洗凈，刮去焦黑部分 ， 再用清水把堿漂凈 。用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個鹵水，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥姜少量；羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）后入盤 ， 把羊蹄鹵到熟爛，羊蹄本身沒有什么肉，就是一層皮，要小心不要過爛，導致骨肉分離的悲慘下場 。鹵好后，撈出 ， 用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的鹵湯汁 。
以上就是對于羊蹄食譜有哪些的相關內容 。

• 美式黑咖啡的壞處 美式黑咖啡有什么作用
• 羊蹄筋是哪個部位 羊蹄筋的功效與作用
• 種植羊角蜜需要搭架嗎 羊角蜜屬于熱性還是涼性
• 羊角蜜如何吃? 羊角蜜正確吃法
• 羊角蜜哪里產的好吃些 羊角蜜哪個產地最好吃
• 羊角脆甜瓜可以生吃嗎 羊角脆瓜瓤可以吃嗎
• 火龍果能減肥 火龍果減肥嗎 晚上吃什么水果減肥
• 火龍果打開了怎么保存 火龍果打開了怎么保存時間長
• 火龍果怎樣保存時間長? 火龍果怎樣保存時間長一些