蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺 。它不但味美，而且含有豐富的蛋白質及微量元素 ， 對身體有很好的滋補作用 。那么做醬汁螃蟹的竅門有哪些呢？

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1、螃蟹可以先放在冰箱速凍中 ， 等蟹暈后再處理 。
2、蟹要買小個些，個大不好入味 。
3、這蟹是海鮮，一定要清洗干凈 ， 否則會影響腸胃就糟了 。
4、排骨醬要以螃蟹多少而定 ， 排骨醬比較咸，可適當下料 。
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