【回鍋肉辣嗎? 回鍋肉用什么辣椒醬】眾所周知，中國的美食非常的多，書都數(shù)不盡 ， 而回鍋肉就是其中一道了，它是中國川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，由于回鍋肉的特點是口味獨特、色澤紅亮以及肥而不膩，所以很受歡迎，那么辣椒回鍋肉怎么做呢？一起來看看 。

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1、準(zhǔn)備用料 。原料：五花肉兩磅；香辣回鍋肉的配料：姜片3片 ， 八角1個，料酒少許，青椒1個，糖1茶勺，醬油2茶勺，料酒少許，醋兩滴，豆豉2茶勺 ， 蔥姜蒜2：1：1，重中之重鮮辣瓣或郫縣豆瓣3茶勺 。
2、涼水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子從肉皮邊戳穿 。
3、青椒洗凈掰塊，肉晾涼切片，盡可能薄 。
4、溫鍋放入肉片 ， 注意，鍋里不放油，五花肉本身就會出很多油的，中火慢慢翻肉 。
5、炒到肥肉出油 ， 稍微變色時，加入豆豉，炒出香味 ， 放入姜蒜煸至金黃 。
6、加入鮮辣瓣，炒出紅油，加料酒，醬油，糖炒香至出紅油即可 。
以上就是辣椒回鍋肉的做法步驟了，這道菜不但好吃，而且做起來也不復(fù)雜，要是喜歡吃的朋友，不妨可以按照以上的步驟來做一做 ， 希望對大家有用 。

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