酵母（saccharomyces）是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便 ， 那么酵母過期了還能用嗎？
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2、食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質 。
3、因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱、水蒸氣和二氧化碳 ， 致使食品變質；因昆蟲的侵蝕繁殖和有害物質間接與直接污染，致使食品腐敗 。
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