要用冷凍鮑魚做出好吃的家常菜，首先必須掌握冷凍鮑魚的正確處理方法 。否則，就會導致鮑魚的原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美了 。那么凍鮑魚怎么處理呢？
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2、刷洗 。把解凍好的鮑魚刷洗干凈，然后把殼與肉分離開 ， 腸子去掉不要 。殼洗凈，肉用細鹽搓洗干凈，再用清水沖洗干凈 。
3、拍打 。用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟 。
4、烹調 。處理好的鮑魚加蛋白、酒等調味料拌腌過后，就可快炒或白灼等，口感很不錯 。最簡單的吃法是，將鮑魚解凍之后用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了 。
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