姜糖的做法是什么 _生活經驗

冬吃姜糖暖入心突然想吃姜軟糖，在找的很多配方都是加入了糯米粉，覺得不好吃，也不正宗，我比較喜歡吃傳統的姜糖。那么姜糖的做法是什么呢？

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姜糖的做法是什么

1、制姜汁：將鮮姜洗凈，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出姜汁待用。
2、制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然后磨成細粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可。
3、熬紅糖：將紅糖加水熬化，進行過濾沉淀，除去雜質，再放入鍋里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團），繼續熬制。溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使淀粉、姜汁漸漸成濃糊狀態。再加入優質熟油，繼續煮開，然后加芝麻和香料拌勻即可。
4、上案扦薄切條：將調好的姜糖糊舀到案上攤開冷卻后，用扦棒扦薄，開條切成8厘米長，3厘米寬的條形姜糖裝盒。
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