炸油條怎么不油膩 _生活經驗

油條是比較常見的一種油炸食物，做法比較簡單，一般只需要發面切塊油炸就可以了，不同的人做出來的油條是不一樣的，有些人做出來的油條會很油膩。那么炸油條怎么不油膩呢？

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炸油條怎么不油膩

1、使用合適的面粉。選擇蛋白質含量為11.5%~15%的面粉制作油條。如果面粉的蛋白質含量低，面團的內部結構差，拉條時表面不平整，油炸油條就會吸油增加。
2、適當增加水分。每500g面粉加入215g至240g水。在油炸時，油條里面的水分從內到外傳遞的時間變長，而且水是疏油的，所以油不易進入油條內部，從而降低了油的吸收。
【炸油條怎么不油膩】3、可以減少酵母和無鋁泡打粉的用量單獨使用無鋁泡打粉，用量為面粉重量的3%，即500克面粉加15克無鋁泡打粉。如果同時使用酵母，可以減少無鋁發酵粉的用量。每加入500克面粉，加入5克速溶干酵母和6克不含鋁的雙效發酵粉。
4、適量減少鹽和食用油的用量。每500克面粉中加入10至15克食用油和6克鹽。在油條配方中加入過多的食用油，會使油條在油炸過程中吸收更多的油。在油條的配方中加入鹽，可以使油條中含有一定量的鹽，并與水形成食鹽溶液，起到一定的疏油作用，減少吸油。
5、適當縮短面團的醒發時間。面團醒發的時間越長，面團中的二氧化碳氣體越多，油炸的時候就會容易吸收更多的油。加入適量的糖可以縮短面團的醒發時間。
6、使用較高的油炸溫度。油炸溫度應在150℃至180℃之間。如果油炸溫度過低，油炸時間會延長，油條的吸油能力會增強。
7、縮短油炸時間。油炸時間的延長，油條的吸油量也隨之增加，即油條在油中停留的時間越長，進入油條內部的油就越多。因此，在保證油條質量的前提下，盡量縮短油炸時間，炸至油條表面金黃即可。
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