腐竹最早起源于唐朝，在四川也稱豆皮、豆腐皮，能量配比均衡和一般的豆制品相比要更高一點 ， 那么腐竹的選購竅門有哪些呢？
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2、次質腐竹：質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條；有腐竹固有的香氣，滋味平淡 。
3、劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質；有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味；烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味 。
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