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做蝦的時候怎么去異味

生活經驗

蝦是很多人喜歡吃的食材之一 ， 做法也是千奇百怪的，但是呢，蝦也很難處理，處理不當的話，就容易有異味，究竟怎么可以去味呢？接下來 ， 小編就為大家介紹下做蝦的時候怎么去異味 。

做蝦的時候怎么去異味

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做蝦的時候怎么去異味
1、在做白灼蝦時，可以在開水中放進一些檸檬片 ， 這樣可以使蝦肉更香，味道更加鮮美縣且無腥味 。
2、在煮龍蝦時，龍蝦下鍋的時候應用大火，若用慢火來煮，剛肉易碎 。且易去腥味 。
3、干蝦必須經過浸發后才可以除掉異味，所以首次浸的水異味十分重，不能夠用來烹煮，因此第二遍浸的水才可以用來烹煮 。
4、把蝦仁放進碗里，每250克蝦仁加進精鹽和食用堿粉1-1.5克，在用手輕勁地抓搓一會兒之后用清水為浸泡，再用清水洗凈 。用此法炒出來的蝦仁通體透明如水晶，而且爽嫩可口 。
5、蝦頭的處理方法，將海蝦頭上的須和刺剪掉，洗凈后放到已加入適量鹽的干面粉當中（不能用濕面粉或蛋液），將其輕輕裹上薄薄的一層干面粉 。在鍋中倒進適量油，待八九成熟后，將蝦頭倒到油里炸熟 。稍涼后，鮮、香、脆、酥的炸蝦頭的味道比炸整蝦更好，也可補鈣 。
6、做蒜茸或芝士蝦時，不妨從蝦背把蝦殼剪開，這樣更容易進味，但注意不要剝殼 。
【做蝦的時候怎么去異味】以上就是關于做蝦的時候怎么去異味的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用 。