紅薯中所含的葡糧苷在大腸內會被細菌分解產生廢氣，而紅薯皮中則含有可以分解淀粉的酶 ， 使紅薯更易消化，從而減少廢氣的產生 。那么紅薯的挑選方法有哪些呢？
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2、味道：拿起紅薯放在鼻下輕聞，沒有霉味 ， 則說明紅薯比較新鮮 。發霉的紅薯往往含有酮毒素，應忌食 。另外，發芽的紅薯雖然不似馬鈴薯一樣有毒，但是口感往往較差，應盡量避免購買 。
3、品種：紅薯主要有紅皮和白皮兩種，紅皮紅薯味道較甜，口感也較好 。白皮紅心的紅薯口感不是很好，而且味道也不如紅皮紅薯甘甜 。
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