很多新手在晾曬臘腸的過程中會發現臘腸非常容易發臭，這與溫度和晾曬方法都有很大的關系，那么臘腸怎么曬才不會發臭呢？
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2、先暴曬1-2天：臘腸灌好后 ， 先要太陽暴曬一到二天 ， 然后就慢慢陰干，這樣的香腸比較好吃，一開始就慢慢陰干的話怕肉變質，所以要先暴曬一天到二天，但全程暴曬會使香腸很硬也不好吃 。
3、表面扎些小孔：待香腸腸衣起皺時可以用牙簽在表面均勻再扎小眼 ， 以幫助香腸內部收干水分，這樣曬出來的臘腸更容易風干 。
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