茄子，是很多人非常愛吃的一種蔬菜，茄子含有蛋白質、脂肪、等營養成分 。茄子在蔬菜中營養素含量雖然是中等，但茄子富含其他蔬菜沒有的維生素E和維生素P 。下面就為大家介紹下挑選茄子有什么方法 。

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1、茄子的品質與采收適時關系很大，可以根據靠近薯片處的果皮顏色的深淺來判斷 ， 此處又稱為“茄眼睛” 。當茄眼睛呈白色和淡紫色帶環狀而且較寬時，說明果實正在生長，肉質鮮嫩 ， 當茄眼睛的帶狀環不太明顯時，說明是果實已生長緩慢，此時采收最好 。
2、此外茄子的品質與果實生長部位也有關系 。如六月至十月上市的大圓茄，在植株上生長最下面的第一個果實稱為“門茄”，果實較小 ， 肉質鮮嫩；生長在兩個瘋子的果實叫“對茄”，果形大，籽小，品質最佳；向上又分支生四個果 ， 叫“四門斗”，品質中等；再向上又分支生八個果，叫“八面風” ， 果形小、色淺，味差；頂端部分分枝多，結果多，叫“滿天星” ， 俗稱茄包、茄蛋、果形最小，肉質堅硬，品質最次 。
3、對茄子的一般品質要求是果形均勻周正 ， 老嫩適度 ， 無裂口、腐爛、繡皮、斑點，以皮薄、籽小、肉厚、細嫩為佳 。購買的時候，也盡量選擇此類型的茄子 。
4、鑒別茄子老嫩的方法是：嫩茄子顏色烏暗 ， 皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離 ， 重量大 。用手掂一掂輕重，是最好的鑒別老嫩的方法 。
【挑選茄子有什么方法】以上就是關于挑選茄子有什么方法的介紹了，大家要是不知道如何挑選的話 ， 可以參考以上的方法哦，希望對大家有用 。

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