稻米油怎么辨別好壞 _生活經驗

稻米油又稱米胚油、玄米油，是以稻米為原料，將其中的脂肪經萃取等工藝提取分離所得的油脂，是一種高品質的天然的健康用油。那么稻米油怎么辨別好壞呢？

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稻米油

1、看顏色：好的稻米油油體透亮且濃，呈澄清透明的淺黃色。色澤深的稻米油酸值高、品質較差，而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。而劣質稻米油油體混，缺乏透亮的光澤，這說明放置時間長，其中的不飽和脂肪酸已經開始氧化變質。
2、聞氣味：優質稻米油無氣味，或具有米糠油固有的氣味和滋味，無異味；而劣質稻米油或放置時間過長會有陳腐味、哈喇味等異味。
3、嘗味道：優質稻米油口感好，具有米糠油固有的滋味；劣質稻米油嘗起來有異味或無味，可能是變質產品。
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