茄子是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃茄子有很多的養生功效，但是吃茄子也有許多要注意的地方，選購茄子的方法也很重要，優質的茄子口感和營養價值都更好，那么如何挑選茄子呢？
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2、看顏色：好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的 ， 顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好 。相反 ， 如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了 ， 或者馬上就要壞了 ， 這樣的茄子不要買 。
3、找花萼：在茄子的花萼與果實連接的地方 ， 有一條白色略帶淡綠色的帶狀環 ， 這個帶狀環越大越明顯 ， 說明茄子越嫩，越好吃 。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多 。
4、看外觀：好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口 。尤其要注意有沒有腐壞的地方 。對于那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了 。
5、摸一摸茄子：摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了 。
以上就是小編給大家分享的挑選茄子技巧，希望對大家有所幫助 。