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雞胸肉怎樣做又嫩又多汁

生活經驗

雞胸肉是常見的一種食材 ， 很多人不喜歡吃雞胸肉是因為雞胸肉煮出來比較柴，但只要注意好烹飪手法，雞胸肉也可以鮮嫩多汁 。那么雞胸肉怎樣做又嫩又多汁呢？

雞胸肉怎樣做又嫩又多汁

文章插圖
雞胸肉
1、泡鹽水：鹽水的滲透壓作用 ， 讓肉吃進水分 ， 提高10%含水量，所以會比較嫩 。
2、沾蛋白：蛋白可以形成保護層，防止雞肉水分流失 。這方法特別適合將雞切小塊后，和蛋液、調味料一起拌勻，下鍋煎 。再加入蔬菜炒一炒，超好吃 。
3、加入酸奶來腌制：前一天將冷藏的雞肉、酸奶、香料腌在一起，要吃的時候 ， 旁邊放蔬菜，一起放入烤箱悶烤，鮮嫩又多汁 。
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