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冰淇淋和雪糕有什么區別

生活經驗

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品，那么冰淇淋和雪糕有什么區別呢？

冰淇淋和雪糕有什么區別

文章插圖
冰淇淋
1、工藝不用：冰淇淋是將奶粉、奶油、雞蛋、砂糖、淀粉等配料殺菌、均質、老化，然后通過冰淇淋機器凝凍，膨化，硬化 。而雪糕是將奶粉、砂糖、香精、雞蛋、淀粉、明膠等原料殺菌后，均質，注模，直接冷凍 。
【冰淇淋和雪糕有什么區別】2、成分不同：冰淇淋的總固體要大于30%，而雪糕大于16%即可，冰淇淋中的脂肪不得低于6% ， 蛋白質含量不得低于2.2%，而雪糕則沒有要求，只是總糖含量要大于13% 。
3、形態不同：冰淇淋比較軟，一般是現做現吃，常見的是圣代、奶昔等類型，并且可以和葡萄干、堅果、餅干等組合 。而雪糕質地較硬，雖然口味和冰淇淋相似，但原料質量遠遠低于冰淇淋，一般做成棍狀或盒裝冰淇淋 。
以上就是小編給大家介紹了冰淇淋和雪糕的區別，相信大家對此有了一定的了解，希望能幫到大家 。