茼蒿原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進中國后 ， 卻成為餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用，至現時 。那么如何挑選茼蒿呢？

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1、選品種：蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型 。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿 ， 葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯 。
【如何挑選茼蒿】2、看顏色：茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了 。
3、看莖部：茼蒿挑選莖短，且粗細適中者 。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬 。
以上就是關于如何挑選茼蒿的介紹了，希望可以給到大家一些參考 。

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