鍋包肉和溜肉段的區別有哪些 _生活經驗

鍋包肉是一道經典的東北名菜，口感酸甜酥脆，也是一道非常受歡迎的東北菜，那么鍋包肉和溜肉段的區別有哪些呢？

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鍋包肉和溜肉段的區別有哪些

1、口感不同：東北正宗鍋包肉是糖醋口，酸甜味，女性普遍愛吃，結合了薯片的脆，肉的香，滿足了酸甜口味。熘肉段則是咸鮮口味。不會酸甜的，是男性下酒好菜，結合了花生米的香，肉的有滋有味，滿足了咸香口味。
2、配料不同：鍋包肉配料是蒜片，胡蘿卜絲和姜絲。熘肉段是辣椒塊，胡蘿卜塊。
【鍋包肉和溜肉段的區別有哪些】3、做法不同：鍋包肉是里脊切片，包裹的水淀粉是要泡過的，第一次下鍋定型，復炸酥脆，配菜和糖醋汁翻炒，放入肉片裹勻湯汁立即出鍋，口感酥脆。熘肉段是里脊肉切塊，包裹淀粉可以加入蛋清，第一次下鍋成熟定型，復炸要時間略長一點有焦脆感更好，然后配料和咸鮮汁溜炒時間稍長，入味后出鍋，口感潤滑，略有焦脆。
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