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如何挑選皮蛋

生活經驗

【如何挑選皮蛋】皮蛋對于大家應該不陌生，特別是夏天很多人喜歡吃皮蛋，皮蛋有祛火的功效 。很多人到飯店吃飯的時候，最先開始上的冷盤中就有皮蛋，皮蛋是一種中國傳統的風味蛋制品，有可以稱為灰包蛋，那么如何挑選皮蛋呢？

如何挑選皮蛋

文章插圖
皮蛋
1、試試彈性蛋殼外表無霉跡且完整，用手指敲試，即左手握蛋，右手食指彈敲蛋的稍小一頭，感到有彈性的為好蛋，無彈可愛的為差蛋 。
2、試試手感拿一只皮蛋放在手上，向上輕輕地拋丟二三次，若重新放到手里 ， 感覺有彈性并有沉甸甸的感覺，則可判斷為優質皮蛋，反之則為劣質皮蛋 。
3、看看顏色剝開一個蛋 ， 蛋白要凝固、清潔、有彈性 ， 皮色灰白并帶有少量灰黑色斑點，蛋黃為淡褐色、淡黃色，中心較稀者為優質蛋；蛋白越白或越黑，質量就越差，蛋白、蛋黃僵硬也是質量差的表現 。
4、聞一聞質量好的皮蛋，有著特有的芳香，如有辛辣味、橡皮味或刺鼻臭味，則不可食用 。
以上就是小編給大家介紹了挑選皮蛋技巧 ， 希望對大家有所幫助 。