豬肝屬于動物的臟器，在烹飪的時候我們也需要注意一些事項，這樣才能把豬肝的營養和食用價值發揮到最大，那么豬肝烹飪時注意哪些呢？
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2、油要多些 。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好后容易發干，如果不多加點油炒，會比較干澀難吃 。
3、大火快炒 。高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩 。
4、鹽要后放 。鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了 。
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