皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲，那么皮蛋放冰箱能保持多久？
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2、皮蛋是由堿性物質浸泡而成，成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍后，水分會逐漸結冰 。
3、此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀 ， 改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值 。
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