生抽和醬油有什么區別 _生活經驗

生抽是平時日常生活中比較常用到的一種提鮮調味料，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多，那么生抽和醬油有什么區別呢？

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生抽和醬油有什么區別

1、制作方法不同。醬油：由大豆發酵而成，發酵過程中也添加了淀粉、小麥、食鹽等成分。醬油是一種具有鮮味的調味品，而生抽是醬油的一個較為清淡的品種，一般是大豆和面粉經過人工中曲，然后通過天然的曬制發酵而制成的。
2、顏色不同。醬油的顏色比較深，在烹調食物時會讓食物沾上醬油的顏色，也就是俗稱的“上色” 。而生抽的顏色比較淡，這樣我們在炒菜的時候只需放一點生抽就可以達到調味的良好效果，而不會像醬油一樣使菜肴的顏色過深。
3、味道不同。醬油烹調出的食物會比較咸、還會帶點甜味，而生抽豆香味比較明顯，有咸味和鮮味，可以用來做炒菜、涼拌菜等。生抽中也含有鹽，因此也不適合放太多，否則會讓食物變的過咸。
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