常用的果蔬干制方法有哪些 _生活經驗

【常用的果蔬干制方法有哪些】果蔬干制也稱干燥、脫水，是指在自然或人工控制的條件下促使食品中水分蒸發，脫出一定水分，那常用的果蔬干制方法有哪些呢？

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果蔬干

1、日曬法：將龍眼或穗放在曬盤中曬一天，其間翻動一次。第二天上午將果剪下，曬至下午一時許，把果盤疊起來，周圍用麻袋或草席包蓋進行回潮（即浞使果內的水分向外滲移）。第三天上午再攤曬，下午一時左右再回潮，第四天攤曬后，若受力果皮脆裂即可包裝。若曬制過程中驟遇陰雨天氣，可與烘制法結合。
2、烘制法：采用烘床烘制一天，其間翻動1一2次，晚上把炭火整形，不加炭。次日取出回潮1-2天。然后再烘烤，再回潮連續1一2次，最后日曬1-2天即可放涼包裝。烘烤時，前期溫度控制在50-60度；后期不超過65度，防止烘焦造成損失，荔技干加工方法基本與龍眼干相同，只是于制時間稍長一些。龍眼干去掉外皮和核為桂圓肉，是高級滋補品，中藥里常做配方之用。
3、日曬烘制法：將采收的穗果（果枝相連）放在曬盤中曬1-2天，每日翻動一次。收回放柔軟后待烘制。在烘床上用60—65度的溫度烘12小時，其間翻動一次，取出晾放1-2天，再烘2-4小時，果皮受力脆裂為度。取出分級，圓的與扁的分開包裝。
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