廣式叉燒怎么做 _生活經驗

叉燒，相信大家都吃過了，叉燒其實是廣東省傳統的一種名菜，屬于粵菜系，而且也是廣東燒味的一種。好的叉燒應該時肉質軟嫩多汁、色澤鮮明以及香味四溢，讓人回味無窮。那么廣式叉燒怎么做呢？下面一起來看看。

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廣式叉燒

1、準備食材。主料：五花肉一斤，輔料：蒜3粒、姜5片、蔥兩根，洋蔥1個，油少許；調料：糖、鹽、生抽、老抽適量，米酒一小勺。
2、首先是將五花肉去皮，洗干凈。
3、用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽不要一下子加入太多，以防過咸，然后加入一小勺老抽上色。
4、加入生抽提鮮，然后加入一小勺米酒，腌制均勻，繼續按摩五花肉大約五分鐘。
5、蒜去皮，不需要壓扁，保留整顆，加入五花肉中，再加入蔥姜，還有切碎的1/3個洋蔥，腌制均勻，然后放入保鮮袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，時間不夠，叉燒出來的口味很不一樣的差很多的。
6、烤箱預熱230度，烤盤中放入切片的剩余的洋蔥，在洋蔥上放上腌制好的五花肉，烤15分鐘至干身定型。
7、取出反面再烤十五分鐘后把溫度改到210度，然后烤大約35分鐘，中途每隔8分鐘左右取出涂腌制叉燒的醬汁，還有一層薄薄的油，直到叉燒部分油脂被逼出，表面上色均勻漂亮即可。
【廣式叉燒怎么做】大家做叉燒的肉，最好是選擇梅頭肉，因為梅頭肉鹽分嫩滑，不油膩，這樣做出的叉燒口感特別好。另外腌制前需要吸干水分，這樣豬肉更容易吸收腌料。