如何發酵純全麥面粉 _生活經驗

全麥面粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來制作全麥面包和小西餅等使用，那么如何發酵純全麥面粉呢？
1、全麥面粉不加白面粉很難發酵，因此想要全麥面粉更快發酵，需要往全麥面粉內兌入適量中筋面粉，一般只需要1～3個小時就可以發酵，若不加中筋面粉，可能需要一天一夜。

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發酵純全麥面粉

2、將酵母放入少量溫水中攪攪勻勻后，再把適量全麥面粉和中筋面粉混合，之后將少量溫水倒入混合的面粉中，再用筷子攪成絮狀，再把酵母水倒入里面揉成面團。

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發酵純全麥面粉

3、將揉好的面團放入盆中，往盆中蓋上保鮮膜后，再把盆子放在溫暖的地方，面團就會持續發酵。當面團發酵至兩倍大時，就說明面團發酵好了。

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發酵純全麥面粉

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