自己在家做饅頭的時候，其實堿面的量是很難把握的，對于初學者來說 ， 可能經常會出現放多了的情況 ， 那么 ， 如果堿面放多了要怎么辦呢？
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2、也可將溫度提高到28攝氏度以上 ， 使面團分泌出大量的酵素和乳酸，和堿發生反應，生成一種中性的鹽，不僅能夠解決堿多的情況，還能使面團不變味 。
【做饅頭堿面放多了怎么辦】3、如果蒸饅頭堿放的過多，也可適量的加入老面和生面，重新揉搓 ， 但是需要注意兩者的用量，一般加50克老面，需加200-250克的生面 。
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