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只有一個鍋怎么蒸米飯 用普通鍋蒸米飯怎么蒸

生活經驗

蒸米飯聽上去簡單，其實也有不少講究，以下是蒸米飯時常犯的一些錯，看看你犯過幾個？
【只有一個鍋怎么蒸米飯 用普通鍋蒸米飯怎么蒸】1、米淘很多遍 。很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮 。這種做法十分不可取 ， 容易造成水溶性營養素流失 。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動著清洗1~2遍 ， 除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可 。另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋 。

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2、不注意加水量 。不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況 ， 正確測算加水量很重要 。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水” 。
3、蒸好馬上揭鍋 。一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很??，而锅底则紧紧粘着一层锅?。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗 。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘 ， 這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋 。
最后，教大家一個讓米飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前，在米飯里淋些植物油（橄欖油、大豆油都可以），滴點醋 。油可使做熟的米飯油潤透亮 ， 顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香 。