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【拔絲地瓜可以用豬油炸么】拔絲地瓜可以用豬油炸，也可用色拉油 。紅薯去皮切滾刀塊，鍋里倒入豬油，大火燒八成熱，倒入紅薯塊 ， 轉中火炸，炸到外表焦硬即可 。豬油 ， 中國人也將其稱為葷油或豬大油，它從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體 。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 。
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