【酒曲有幾種】最佳答案：現代酒曲分為五種：麥曲、小曲、紅曲、大曲、麩曲 。麥曲 ， 主要用于黃酒的釀造 。小曲 ， 主要用于黃酒和小曲白酒的釀造 。紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種） 。大曲，用于蒸餾酒的釀造 。麩曲，現代才發展起來，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物 。可用于代替部分大曲或小曲 。
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現代酒曲分為五種：麥曲、小曲、紅曲、大曲、麩曲 。麥曲，主要用于黃酒的釀造 。小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造 。紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種） 。大曲，用于蒸餾酒的釀造 。麩曲，現代才發展起來，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物 。可用于代替部分大曲或小曲 。迄今麩曲法白酒是中國白酒生產的主要操作法之一 。
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