最佳答案：利川市美食有利川莼菜、柏楊豆干、鬼豆腐、根粑炒臘肉、蕓豆雞等 。1、利川莼菜：莼菜鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一 ， 含有豐富的膠質蛋白 。2、柏楊豆干：柏楊豆干以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨特工序加工而成 。
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利川市美食有利川莼菜、柏楊豆干、鬼豆腐、根粑炒臘肉、蕓豆雞等 。
1、利川莼菜：莼菜鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一，含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質 。
【利川市美食】2、柏楊豆干：產于利川市柏楊壩鎮，柏楊豆干主要以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨特工序加工而成 。
3、鬼豆腐：用斑鳩葉制成的豆腐 ， 又名“神豆腐”“觀音豆腐” 。
4、根粑炒臘肉：用某種樹的樹根打磨成粉制成的食物，稱為“根粑” 。
5、蕓豆雞：蕓豆燉雞是以蕓豆、土雞為原料制作的一道菜品 。將雞斬成小塊，飛水去血沫盛出備用；鍋熱油，加花椒炸至變黑棄之，加入蔥、姜、蒜爆香 ， 下雞肉翻炒；翻炒過程中加生抽、 豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、八角然后加入蕓豆，翻炒均勻后加入開水與菜齊平 ， 加蓋鍋蓋，水開后轉中小火，燉至還省少許湯汁即可起鍋 。