最佳答案：鼎湖區美食有清蒸文鯇、客家銅盤蒸雞、鼎湖裹蒸、鼎湖山泥煨雞、鼎湖上素、蓮藕排骨湯等 。清蒸文鯇：清蒸時 ， 切忌放姜蔥，亦不用放油 ， 加入少許熟鹽和陳皮絲即可 。客家銅盤蒸雞：由土雞配紅蔥頭，放入銅盤中隔水蒸制，雞的香味由紅蔥頭完全帶出，雞肉呈金黃色，是色香味俱佳的菜色 。
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鼎湖區美食有清蒸文鯇、客家銅盤蒸雞、鼎湖裹蒸、鼎湖山泥煨雞、鼎湖上素、蓮藕排骨湯等 。
1、清蒸文鯇：清蒸時，切忌放姜蔥，亦不用放油 ， 加入少許熟鹽和陳皮絲即可 。這樣清蒸的文鯉，吃起來骨骼酥香、魚鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感 。
2、客家銅盤蒸雞：客家銅盤蒸雞，客家飲食文化源遠流長 ， 細膩鮮美的紅蔥頭銅盤蒸雞，由土雞配紅蔥頭，放入銅盤中隔水蒸制，銅盤的導熱好，雞的香味由紅蔥頭完全帶出，雞肉呈金黃色，是色香味俱佳的菜色 。
3、鼎湖裹蒸：選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；再選用上好糯米和當年綠豆；做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；加五香粉、曲酒作調料，以使餡味醇香、肥而不膩 。將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮10個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止 。
4、鼎湖山泥煨雞：走地雞外包著荷葉，荷葉外裹著經處理的深山礦物泥，泥外再包荷葉，如此一層又一層的嚴密包裹下才拿去煨約1小時15分鐘，拆開荷葉，敲掉礦物泥，才見嫩黃油亮的雞只大費周章后出爐的走地雞 。
5、鼎湖上素：鼎湖上素是肇慶鼎湖山慶云寺的名菜，創于明朝永歷年間 。選取上好的冬菇、草菇、磨菇和雪耳等六耳，配上筍干等再加上鼎湖山的泉水烹制而成，其特點是色澤鮮艷，芳香撲鼻，吃起來甘香脆口、爽滑鮮甜 。
【鼎湖區美食】6、蓮藕排骨湯：肇慶是廣東省的一個重要產藕地，特別是星湖及其周邊的池塘和低洼地，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛 ， 給蓮的生長創造了良好的條件 。因而肇慶生產的蓮藕粗壯、肥厚、渾圓，外皮呈黃褐色 ， 肉白色，微甜而質脆 。生吃 ， 松脆爽口，味美香甜；煲熟，細嫩香滑 ， 松化柔潤 。