最佳答案：淮揚菜的菜品有蟹粉獅子頭、西施含珠、黃橋燒餅、紅燒獅子頭、清燉揚州獅子頭等 。1、蟹粉獅子頭：蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜 ， 屬于淮揚菜系 。口感松軟，肥而不膩，營養豐富 。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸（揚州人俗稱“斬肉”） 。
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淮揚菜的菜品有蟹粉獅子頭、西施含珠、黃橋燒餅、紅燒獅子頭、清燉揚州獅子頭等 。
1、蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬于淮揚菜系 。口感松軟，肥而不膩，營養豐富 。紅燒，清蒸 ， 膾炙人口 。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州人俗稱“斬肉”） 。
2、西施含珠
西施含珠是一道菜品，主料是西施舌蛤蜊、五花精肉，輔料是高山娃娃菜、水馬蹄、長白山黑木耳、玉蘭冬筍片、草菇、高級濃湯、豆油、熟豬油、濃縮雞汁、白胡椒粉、精鹽、料酒、雞精、雞蛋黃 。
3、黃橋燒餅
黃橋燒餅得名于1940年10月那場著名的戰役“黃橋決戰”，戰役打響后，黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌 。黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃，屬江蘇菜系，流傳于江淮一帶 。
4、紅燒獅子頭
紅燒獅子頭（Braised pork ball in brown sauce），也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜 。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子 ， 先炸后煮 。
5、清燉揚州獅子頭
【淮揚菜的菜品有哪些】清燉揚州獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬于淮揚菜系 。口感松軟，肥而不膩，營養豐富 。紅燒，清蒸，膾炙人口 。