老北京炸醬怎么做 _生活經驗

最佳答案：食材：五花肉、干黃醬、甜面醬、酒、冰糖、蔥花、蒜末、姜片、八角、手工面、蔬菜等。將娃娃菜、黃瓜、豆芽、青豆、黃豆等配菜切好煮熟，做成菜碼備用。將一袋干黃醬用溫水稀釋后和一袋甜面醬充分攪拌。鍋中倒入底油，油熱放入姜片和蒜末，小火炒出香味，放入蔥末和切好的肉?。粗臉鲇?。

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食材：五花肉、干黃醬、甜面醬、酒、冰糖、蔥花、蒜末、姜片、八角、手工面、蔬菜等。
1、將娃娃菜、黃瓜、水蘿卜、豆芽、青豆、黃豆等配菜切好或煮好，做成菜碼備用。黃豆提前泡好再煮熟。
【老北京炸醬怎么做】

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2、將一袋干黃醬用溫水稀釋后和一袋甜面醬（稀釋后的黃醬與甜面醬的比例是8:2，大約各一包即可）充分攪拌。

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3、鍋中倒入底油，是平時炒菜的兩倍。油熱放入姜片，香味出來后放蒜末，轉小火，然后放入蔥末。

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4、放入切好的五花肉丁，翻炒至出油盛出。鍋內留著煸肉的豬油，把混合好的醬倒進鍋里中火炒出醬香。

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5、醬出香味了，倒入熱水，放入肉丁、料酒、冰糖和八角。

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6、小火熬一個小時左右。期間要不時的翻動，防止糊鍋。出鍋時放點生蒜末。

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7、將煮好的面條撈出，搭配自己喜歡的配菜，拌勻即可。面條撈出可以用涼開水浸一下，適合夏季。

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