鯽魚蘿卜湯的做法大全(衸曖沆纜懿返淖齜? _生活經驗

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【鯽魚蘿卜湯的做法大全(衸曖沆纜懿返淖齜?】廣東人對“湯”似乎都有種“特別依戀”的情懷，而自我懂事以來，湯，幾乎是我家每日菜譜中必備的一項。無論那天做了多少個菜式，媽媽總不會忘記那碗熱氣騰騰的湯。米飯下肚之前，喝上一碗媽媽親手煲的靚湯，是我生活中極為愜意的時刻～骨頭湯、豬蹄湯、雜蔬湯、魚頭湯……我都很難一下子列舉媽媽到底給我做過多少靚湯了！而這個“傳統”在我這里沿襲了下來。現在喵姐跟喵小弟的餐桌上，一碗鮮甜美味的靚湯幾乎是每天必備的。喵姐在2歲前還是比較好伺候的，有時候簡單的一碗明火靚粥，淋上鮮甜的魚湯再攪勻，她可以很快就消滅掉！不過隨著年齡的增長，她也開始了“挑食大作戰”，有一段時間真的到了吃點什么都要挑個毛病來挑戰你的程度：“這菜不夠綠，我不吃！”“這魚有刺我不要！” 不過有一個非常平凡的家常菜，當我把它放到喵姐面前的時候，挑剔的她雖然還是一臉不屑的樣子，不過卻沒有拒絕，然后安安靜靜地喝完一整碗湯。鯽魚蘿卜絲湯，看似普通的一個家常菜，卻能帶來一份難忘的鮮甜，或許這就是喵姐對它“毫無怨言”的原因吧。雖然廣東的冬天算不上寒冷，不過餐桌上的一碗鮮甜熱湯，又有誰能夠拒絕呢？
By 拾味爸爸【豆果美食官方認證達人】
用料鯽魚 350g 白蘿卜 250g 生姜 2片枸杞 2g 鹽適量植物油適量蔥花 1小段做法步驟

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1、鯽魚去鱗去腮去內臟，。洗凈后用食鹽腌制15分鐘。Tips：鯽魚肚子里的黑膜一定要去掉，不然魚吃起來會有點苦腥味，還影響湯的顏色。用鹽腌魚，可以去除魚肉中的多余水分，讓魚肉更加緊實。另外，鹽的咸味能去除魚的腥味和異味，形成鮮嫩爽滑的質感。

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2、白蘿卜去皮切絲。Tips：白蘿卜有通氣潤肺的作用，而且維生素和礦物質含量豐富。特別是秋冬季天氣很干燥，霧霾也頻頻發生。經常吃些白蘿卜，對寶寶身體是非常有好處的。

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3、熱鍋起油，放入生姜。Tips：視頻中用的不粘鍋煎魚，所以魚皮不容易破。如果不是用不粘鍋，可以事先用姜片擦鍋防粘。

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4、將鯽魚放入，煎至兩面金黃。Tips：要做出奶白色的濃湯，關鍵是煎魚這一步。煎魚除了讓魚定型外，最主要的是后面熬湯時，高度沸騰的水會把煎魚的油脂打碎，變成脂肪球溶解在水中，形成乳濁液，也就是奶白色的湯了。另外，煎魚的時候油要燒熱了再放魚，盡量少翻動，煎至魚皮微黃色時再翻面。

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5、加入清水。蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘后，再轉中火煮15分鐘。Tips：熱水冷水都行，水量沒過魚身2-3cm即可，一次添夠，中途不要再加水。如果怕把握不好寧可水多加些。

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6、加入蘿卜絲，大火煮8分鐘。

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7、加入枸杞和蔥花。大火煮2分鐘后出鍋。Tips：枸杞子對寶寶來說有明目、提高免疫力、保護肝臟的作用，可適量食用。

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8、鯽魚刺特別多，在給寶寶食用的時候一定要細心挑出。
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