阿膠又名驢皮膠 ， 為馬科動物驢的皮的干燥皮或鮮皮經漂泡，去毛，切成小塊，再漂泡洗凈 ， 分次水煎 ， 濾過 ， 合并濾液 ， 用文火濃縮（或加適量黃酒、冰糖、豆油）至稠膏狀，冷凝，切成一定規格，陰干這樣一系列工序濃縮制成的固體膠 。那么阿膠真假如何辨別呢？
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2、聞氣味 。在阿膠塊前哈一口氣，用鼻子仔細聞，真阿膠有中藥特有的“膠香味” ， 假阿膠則有股“雜味”，甚至明顯的腥臭味 。由于阿膠輔料有豆油，因此優質阿膠有淡淡的豆油味道，溶于熱水后，會散發膠香 。而主原料非純驢皮的阿膠溶于熱水后，會散發腥臭味或其他異味 。
3、用手掰 。正品質地脆硬 ， 掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙，用力拍擊就會碎裂成數塊 ， 即“硬而脆” 。偽品堅韌，不易打碎 ， 甚至會彎曲 。
【阿膠真假如何辨別】4、挑年份 。古話說：人參要新，阿膠要陳 。目前，從阿膠的保質期來看，多是5年 ， 但只要保存得當 ， 放置在陰涼干燥處，溫度低于25℃以下 ， 打開時無腥臭味、霉點，一般都可以使用 。有實驗表明，正品阿膠如果保存得當，經百年而功效不散 。
5、查廠商 。購買時，一定查看包裝上是否有生產廠家、廠址，盡量選擇可靠的大品牌 。看一下該產品是否有“OTC”藥用標志，或“健字號”保健品標志，如果連食字號的標志都沒有 ， 就不要購買 。散裝阿膠碎片更易摻假，最好選購整塊的阿膠片 。
阿膠具有補血、止血的功效 ， 都知道阿膠非常的補血，尤其在女性月經后 ， 多吃一些阿膠，補充身體丟失的血，阿膠還可以止血 ， 常常對吐血，有尿血，便血有很大的治療止血作用，特別適用于出血體質虛弱的人 。