在中國 ， 蔬菜腌制是應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法，而辣椒做為生活中最重要的一個調味食物，也是可以腌制的，而且經過腌制后的青辣椒顏色誘人 ， 味道香辣，是大家開胃下飯時最喜歡的小菜 。那么新鮮辣椒怎么腌制呢？下面一起來看看 。
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2、先把辣椒清洗干凈以后，把辣椒的梗去除，再把辣椒從下往上剪開，注意不要剪斷了，要留1-2厘米 。
3、鍋中倒入適量的清水，再把剪好的辣椒放進鍋中焯水以后，撈出來瀝干水分 。
4、鍋中放入適量的油 ， 開火燒熱以后，然后把辣椒放進鍋中翻炒，再把準備好的醬油、白糖、鹽開火煮開以后，再把姜、味精放進鍋中翻炒均勻后，盛出放涼 。
5、把辣椒整齊的放在碗里，再把蒜切成片，把蒜片平鋪在辣椒上面 。
6、最后倒入準備好的白酒、醬油、油用保鮮膜包裹起來，放進冰箱里腌制8-10個小時即可 。
【新鮮辣椒怎么腌制】以上就是關于新鮮辣椒腌制的步驟介紹了，腌制辣椒雖然好吃，但是一定要控制食用量，一次不要吃得太多，在菜肴里面適量的放一點調味即可，一餐不宜超過60克 。