最佳答案：尖椒、豆腐皮切成小塊 ， 小蔥切碎，蒜切末 。湯鍋加水，燒開后下入豆腐皮 ， 焯水撈出 。炒鍋燒熱放油，放入蔥末炒出香味，再下入辣椒翻炒 。辣椒炒軟后，放入豆腐皮 ， 翻炒均勻 。調一碗料汁倒入鍋里攪拌均勻勾薄芡 。翻炒至入味均勻，加入蒜末，最后加入香菜，繼續炒勻即可 。
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【尖椒豆皮怎么炒】
用料：青椒1個、豆腐皮1張、大蒜1粒、小蔥1棵、蠔油1勺、生抽1勺、鹽1克、白糖5克、水淀粉適量 。
1.準備好所有的食材 。辣椒選這種厚皮的 ， 炒出來更好吃，也不會太辣，當然嗜辣的人可以選擇更辣的品種 。
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2.尖椒洗凈，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，這樣處理之后，辣椒的辣度就會降低了，切成小塊 。
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3.小蔥切碎，蒜切末 。
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4.豆腐皮疊起來，切成長條，再摞起來，切成小塊 。
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5.湯鍋加水，燒開后下入剛才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮會變得柔軟，吃起來口感也會綿軟 。
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6.炒鍋燒熱，放入調和油，再次燒熱后，放入剛才切好的蔥末，炒出香味 ， 再下入辣椒翻炒 。
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7.翻炒會，辣椒變軟 。
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8.辣椒炒軟后，放入剛才焯水后的豆腐皮 ， 再次翻炒均勻 。
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9.調一碗料汁，加入所有的調料，倒入鍋里，再次攪拌均勻，像這樣勾個薄芡 ， 會更容易入味均勻 。這也是這個菜好吃的關鍵步之一 。而且辣椒炒熟之后再調味，吃起來也不會那么辣 。
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10.翻炒至入味均勻 。
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11.加入蒜末 。
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12.最后加入香菜，繼續炒勻就可以了 。
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