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米豆腐長沙叫法為白粒丸 。白粒丸是湖南長沙的一種地方小吃，色澤潔白、咸辣鮮香，是用大米磨漿攪糊制作而成的圓粒形米豆腐 。白粒丸煮制時間不宜過長 。米豆腐是川渝、鄂、湘、黔武陵山地區地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口 。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加食用堿熬制，冷卻，形成塊狀豆腐即成 。
【米豆腐長沙叫法】食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后 ， 將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可 。

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