文章插圖
1、原汁原味、鮮嫩回甜：在以鮮嫩為主的同時，注重味濃郁香 。肉類入肴 ， 或烤或燒乃至燉燜，烹制的菜肴濃中有味、味中見鮮 。
2、技法多樣：蒸煮煎炸、熘鹵汆燉，烤焐舂隔，風味特異 。昆明匯聚云南各民族的風味和技藝，引進西餐西點的技法 。
【昆明菜好吃的原因】3、香料豐富：云南素有植物王國的美譽，芳香植物資源豐富 。烹調使用的百里香、魚腥草、水香菜、紫蘇、香椿等特色香料，讓民眾切身感受昆明菜的原料調料自然美、怪在奇異食俗美的特性 。
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