【肥腸炒出來是脆的好還是不脆的好】
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肥腸炒出來是脆的好，如果不脆則容易影響口感，導致嚼不爛 。做豬大腸要選擇新鮮的豬大腸，這樣炒出來更脆更好吃，大腸要清洗干凈，清洗的時候放一點食用堿，這樣可以使炒出來的豬大腸更脆 。豬大腸焯好水后，用涼水浸泡一下，這樣也會使炒出來的豬大腸更脆更好吃 。炒制豬大腸的時候，要大火快炒，炒制的時間不要過久，不然會影響口感 。炒制豬大腸的時候可以放上一點泡蘿卜或者酸菜，這樣可以增加肥腸的風味，炒出來會更加好吃 。
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