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【肉煮到白色還會有寄生蟲嗎】肉煮到白色還會有寄生蟲，需要煮熟后再煮15分鐘以上才能完全殺死寄生蟲 。肉是多種礦物質的較好來源 ， 鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低 。可溶性礦物質（如鉀和鈉）在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失 。肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異 。蛋白質的含量一般為10-20% ， 其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉 ， 含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3% ， 肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要 。

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