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蒸東西要用碗嗎

生活經驗


蒸東西要用碗嗎

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【蒸東西要用碗嗎】視情況而定 。如果是包子、饅頭、花卷類的固體面制品，可以不用碗；如果是雞蛋羹、扣肉等有湯水的菜肴，則要用到碗 。蒸是烹飪方法的一種，指把經過調味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程 。根據食品原料的不同，可分為猛火蒸、中火蒸、慢火蒸三種 。將原料以蒸汽為傳熱介質加熱制熟，不同于其它技法以油、水、火為熱傳介質 。蒸菜原料內外的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發，鮮味物質可以保留在菜肴中，營養成分不受破壞，香氣不流失 。