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【麥芽糊精和玉米淀粉哪個粘度大】麥芽糊精的粘度大 。因為麥芽糊精是由多個葡萄糖分子縮合而成的大分子聚合物，具有較高的粘度和增稠作用，常被用于食品、飼料、醫藥等領域 。而玉米淀粉是一種含有大量淀粉的淀粉類物質，具有較低的粘度和增稠作用，在食品加工、飼料加工、紡織印染、造紙等領域中被廣泛應用 。
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