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【涼拌牛肉取什么名字】涼拌牛肉可以取的名字有涼拌麻辣牛肉、牛氣沖天、烈火牛肉、家鄉涼拌牛肉 。涼拌牛肉做法：將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥（打結）、姜片，改用小火燜煮兩小時左右，當筷子能戳通時撈出放涼 。食用時橫著肉紋切成大薄片裝盆 ， 淋上麻油 ， 上桌帶醬油、甜面醬、蔥白段各一小碟佐餐 。烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉更容易煮爛 。清燉牛肉能較好地保存營養成分 。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則沒法入味，還嚼不爛 。
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