文章插圖
1、溫度過高或過低：溫度過高容易導致脂肪變軟、融化和分離，溫度過低則會影響氣泡的生成和穩定性 。因此，應該在適宜的溫度范圍內打發乳脂奶油 。
2、脂肪含量不足：脂肪是乳脂奶油打發時生成體積的重要因素，脂肪含量不足會導致乳脂奶油的質地比較軟，打發效果不理想 。
3、時間不足：乳脂奶油需要充分打發 ， 時間不足會導致氣泡不充分，乳脂奶油比較松散 。
【乳脂奶油為什么打不硬】4、過度打發：過度打發會導致乳脂奶油失去光澤、出現水分分離、質地變硬等 。
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